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2022-09-16

夏季餐飲行業(yè)的一些經(jīng)營(yíng)策略！

    炎熱的夏日又到了，隨著氣溫的升高，人們的食欲也下降了不少，這讓不少餐飲店鋪處于窘境，比如燒烤店等這些有明顯季節(jié)性淡季的品類便是個(gè)例子。想讓店鋪顧客盈門(mén)，除了日常打折、贈(zèng)送酒水、贈(zèng)送菜品等優(yōu)惠，還有什么經(jīng)營(yíng)方法可以使用呢？

    今天為大家準(zhǔn)備了幾個(gè)營(yíng)銷點(diǎn)子，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?br />     一、調(diào)整店內(nèi)裝修，營(yíng)造清涼氛圍
    既然是由“天熱”引起的外界原因，那么我們可先從“天熱”這一根源入手，適當(dāng)?shù)夭扇∫恍┙禍卮胧?。直接的降溫方法便是開(kāi)空調(diào)，讓顧客從進(jìn)門(mén)那一刻開(kāi)始就感受到?jīng)鏊?，留住并吸引更多顧客，從而形成良性循環(huán)。同時(shí)，店內(nèi)的裝修也可以考慮相應(yīng)作出調(diào)整。
    比如很多火鍋店裝修大多采用紅色、橙色這種暖色調(diào)，視覺(jué)上會(huì)加重了“炎熱感”。夏天應(yīng)適當(dāng)調(diào)整一下背景色，增添一些比較“清涼”的畫(huà)，也可以多擺放一些綠植。背景音樂(lè)也可從節(jié)奏快的流行歌曲改為舒緩、柔和的輕音樂(lè)、薩克斯等，塑造出一個(gè)清凈、愜意的用餐氛圍。

    二、準(zhǔn)備清涼消暑品，發(fā)揮免費(fèi)贈(zèng)品魅力
    炎炎夏日里，受天氣影響，不少人會(huì)對(duì)麻辣、油膩的食物產(chǎn)生反感。除了開(kāi)足空調(diào)之外，商家也可順勢(shì)推出“夏日消暑新品”，針對(duì)不同地域人群打造特色菜品。同時(shí)也可以考慮給顧客準(zhǔn)備免費(fèi)的綠豆湯、酸梅汁、雪糕等消暑產(chǎn)品。其次涼拌開(kāi)胃菜也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，從而解決顧客“因?yàn)檠谉崽岵黄鹗秤钡耐袋c(diǎn)。這樣做的好處，一來(lái)能花費(fèi)較少的成本，達(dá)到吸引顧客進(jìn)店并提升顧客好感度的效果；二來(lái)能避免顧客排隊(duì)產(chǎn)生怨氣，讓他們更愿意花時(shí)間去等桌，將免費(fèi)贈(zèng)品的魅力發(fā)揮得很好。

    三、借助暑期熱勢(shì)，推出優(yōu)惠促銷活動(dòng)

    盛夏剛好碰上暑期，針對(duì)學(xué)生群體也能釋放不少潛在消費(fèi)力。比如可對(duì)學(xué)生開(kāi) 放限時(shí)優(yōu)惠，憑借準(zhǔn)考證、學(xué)生證獲得新品折扣或小禮品等。除了鞏固老客戶，也要吸引新顧客，適當(dāng)做一些優(yōu)惠活動(dòng)就會(huì)起到不錯(cuò)的效果。簡(jiǎn)單直接的便是消費(fèi)滿減優(yōu)惠，如消費(fèi)滿100減20，消費(fèi)滿200減50等，吸引更多顧客；

    二是采用充值會(huì)員卡的方式，如消費(fèi)可獲得積分，下次消費(fèi)可換來(lái)相應(yīng)折扣等，促進(jìn)顧客二次消費(fèi)。雖說(shuō)從表面來(lái)看贈(zèng)券力度不算特別大，但對(duì)于持有贈(zèng)券的顧客來(lái)說(shuō)，在下一次選擇同樣條件的餐廳就餐時(shí)，難免會(huì)優(yōu)先考慮有贈(zèng)券的這家餐廳。這樣既培養(yǎng)了會(huì)員的忠誠(chéng)度，也提高了消費(fèi)頻次。

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