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2022-10-31

重視餐飲衛(wèi)生問題

　　餐飲衛(wèi)生是餐飲業(yè)的基本保證，從宏觀意義上來說，餐廳提供的產(chǎn)品是“服務(wù)”，構(gòu)成“服務(wù)”的產(chǎn)品內(nèi)容包括很多具體的項目，其中基本的部分是菜肴、飲料等食品。去飯店吃飯的客人，目的是吃各種菜肴和飲料，滿足生理需求，延續(xù)生命的存在，那么食物中的任何有害因素都不應(yīng)該存在。

　　餐飲衛(wèi)生是維護(hù)餐飲消費(fèi)者的利益。餐飲消費(fèi)者去飯店、餐廳，關(guān)心的問題是菜品等食品是否衛(wèi)生安全，前面已經(jīng)討論過。對于餐飲經(jīng)營者來說，要想贏得顧客的信任，首要問題是維護(hù)餐飲消費(fèi)者的個人利益。這就要求餐廳生產(chǎn)銷售的食品必須衛(wèi)生、干凈、安全、可靠，不會給食客帶來任何不安全因素。

　　餐飲衛(wèi)生就是維護(hù)員工的衛(wèi)生和健康。如果在衛(wèi)生條件差、環(huán)境污染嚴(yán)重的地方加工餐飲食品，不僅會對餐飲產(chǎn)品的衛(wèi)生造成威脅，還會給食品加工者本身帶來不安全因素，甚至?xí)绊懖宛^工作人員的健康。

　　餐飲衛(wèi)生是為了保護(hù)餐廳的利益。如果餐廳加工銷售的食品含有對人體有害的因素，一旦對消費(fèi)者造成傷害，餐廳就要承擔(dān)一定的道德責(zé)任，甚至是法律責(zé)任。

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