食堂承包運營注意事項

　　食堂承包運營，要保證食品安全，簽約前要和進貨渠道溝通，保證食品的新鮮和安全，食堂廚師要做好吃的，食堂廚師團隊也要做好吃的，菜品要干凈衛(wèi)生，才能吸引更多的顧客經(jīng)常來食堂吃飯。

　　一、加強糧食安全采購夏季蔬菜腐爛，增加食堂采購量，避免食物，導致儲存時間過長選擇更接近蔬菜生產(chǎn)日期的新鮮食品，禁止采購“三無”產(chǎn)品。

　　二、加強食物的使用和儲存不要使用變質(zhì)、腐爛和過期的食物、蔬菜和板材。嚴格控制食物的生熟，避免交叉感染，預防口腔疾病。對于常規(guī)烹飪，清潔冰箱以避免食物積壓。貨架上的物品應擺放整齊，分類存放，避免交叉。

　　三、加強環(huán)境衛(wèi)生管理你必須每周打掃餐廳，注意不要留下死角。二是做好消毒工作，日常餐具需要每天消毒。安全員應及時檢查食堂的衛(wèi)生、食品采購、使用和儲存情況。

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